Pizzeria Salvo a Portici

Tutti gli anni il 13 Luglio, feteggio con mia moglie il giorno che l'ho baciata. Nel lontano 1999

Quest'anno, insieme a Gioietta, siamo andati a mangiare la pizza in uno dei locali più rinomati in italia:

PIZZERIA SALVO.

Ho avuto il grandissimo onore di conoscere Salvatore, un ragazzo che ha fatto della pizza una scienza.

Sono rimasto senza parole. 
E' stato come vivere un sogno, vederlo parlare, spiegare, consigliare, vedere il laboratorio, la gestione. 
E il gesto finale dove sono stato suo ospite mi ha lasciato un segno indelebile nel cuore. 
È stata un emozione fortissima
L'interpretazione di quello che ho sempre sognato di essere.
Un grande, la sua umiltà è lacerante.
P.S. Penso sia alto 2 metri e 05!!! 

Pizzeria La Notizia

Ragazzi, desidero condividere con voi questa mia esplosione di Gioia.

Ieri ho conosciuto il Maestro Enzo Coccia, parlandoci un' oretta tra pizze che volavano di quà e di là per il suo locale.(casino pazzesco!!!)

Le emozioni che ha saputo regalarmi sono indescrivibili.
Lui è uno chef della pizza, mentre mi spiegava sui fogliettini di carta la differenza tra convezione e irraggiamento, pasta di riporto e maturazione, riprendeva i suoi collaboratori:
"mettici l'olio a crudo" "metti più pecorino" "aggiusta quella pizza"
Un extraterrestre

E' incredibile la sua energia, trasmette passione da tutti i pori.

Vederlo parlare mi ipnotizzava, mi abbracciava per incoraggiare la mia emozione.

Ho comprato il suo libro, e mentre mi scriveva la dedica gli ho detto: "Enzo, mi sto emozionando"

Lui mi ha stretto forte la spalla e mi ha incoraggiato "ueh, iamm, vien ccà, te facce verè na cos"

E mi ha portato a vedere la sua volta bassa del forno con le tre forme di pizza sul suolo.

E mi ha detto: "o vvir chilli tre dischi neri? A pizz saddà metter semp llà, asinò sabbrucie a sott" e mi ha cominciato a spiegare delle cose su un fogliettino di carta.

Poi le foto vicino al forno, per non parlare della sua signorilità nell'offrirmi due pizze con la nutella.

E sarò suo ospite nella prossima convention della pizza il 6 Settembre, insieme ad Attilio.

Ieri ho conosciuto uno dei più grandi pizzaioli del mondo.

Grazie.